Karottenrisotto

Ich liebe ja Risotto. Das ist etwas, in das ich mich sozusagen eingraben könnte. Wenn ich essen gehe und es gibt Risotto auf der Karte, ist die Wahrscheinlichkeit, dass es auf meinem Teller landet, sehr hoch. Nur hatte ich mich – aus welchen Gründen auch immer – ewig nicht drüber getraut, es auch selbst zuhause einmal zu probieren. Erst auf den Hinweis einer Freundin, ihres Zeichens ausgebildete Köchin und leidenschaftlicher Foodie, dass Risotto eigentlich „watscheneinfach“ sei, begab ich mich auf die Suche nach Rezepten und wagte letztendlich den Selbstversuch.

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Tortellini Limoncelli

Es ist wahrlich nicht so, als hätte ich nicht genügend Rezepte für euch hier vorrätig. Wie so oft mangelt es nur leider an der Zeit, diese auch aufzuschreiben. Was eigentlich überhaupt nicht gut ist, denn wenn ich meine Notizen hier vernachlässige, vergesse ich auch die Rezepte. Epic fail, es wär‘ ewig schad‘ drum! Die meisten davon sind nämlich irgendwo in meinem Kopf entstanden, manchmal auf Basis etwas, das ich gelesen hab – und deswegen auch nicht so leicht nachlesbar.

Darum gibt es heute nach langem wieder ein Rezept, das sich schon mehrmals auf unserem Speiseplan wieder gefunden wird. Super schnell, super easy, vegetarisch und vermutlich nicht allzu ungesund. Ein Winning auf der ganzen Linie also 🙂

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Erdäpfel mit Gemüsesauce und Feta

Eine super leckere, vegetarische und winterliche Kreation habe ich letztens ausprobiert. Einen stimmigeren Titel finde ich leider nicht, aber ich hoffe, das tut dem Rezept keinen Abbruch 🙂

Mengenangaben sind hier schwierig, weil es immer drauf ankommt, wieviel Hunger man hat. Grade das Gemüse kann man aber aucht gut aufheben und zB mit Reis oder Nudeln essen.

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Pesto-Spaghetti mit Tomaten und Mozzarella

Eigentlich wollte ich euch ja längst wieder mit einem der unzähligen „Essen testen“-Beiträgen aus den Entwürfen versorgen, aber da die liebe Barbara mich nochmal angesprochen hat, ob ich denn nun endlich das geplante Rezept ausprobiert hätte und online stellen wollte, dachte ich, ich ziehe das vor.

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Die genialste Kocherfindung der Welt: das Bratenthermometer

Heute gibt es eine kurze Produktinfo, die völlig ungesponsert und markenunabhängig, dafür umso hilfreicher ist. Ich hatte ja einige Jahre in meinem Leben engen Kontakt zu einer sehr kochaffinen Familie – das war allerdings, bevor das selber-essen-machen in mein Leben kam, darum konnte ich die Zeit leider nicht wirklich nützen, um mir entsprechendes Know-How anzueignen. Da der Grund dafür passé, die Familie aber noch in meinem Leben ist, konnte ich doch noch ein bisschen Nutznießer des Insiderwissens werden. Wovon ich so kryptisch spreche? Von Hilfsmitteln in der Küche, genauer gesagt: von einem speziellen Hilfsmittel, dem Bratenthermometer.

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Schweinesteaks „façon française“

Nachdem ich euch vor etwa einem Jahr die „Schweinesteaks American Style“ vorgestellt habe, dachte ich, es wäre langsam an der Zeit, hier auch mal die französische Variante zu vermerken, die sich ebenfalls in unserem Speiseplan verankert hat. Ich finde, es schmeckt total lecker, ist allerdings vom Zeitaufwand aufgrund der Gemüsebeilage etwas höher als die andere Variante.

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Lieblingsessen: Wurzelrahmsauce

Chef Alemán hat mich unlängst nach meinem Lieblingsessen gefragt. Das ist an sich schwierig, weil was macht das Lieblingsessen zum Lieblingsessen? Ist es ein Lebensmittel, auf das man absolut nicht verzichten kann? Etwas, das immer geht? Oder etwas, für das das Herz höher schlägt, auch wenn es nur selten auf den Tisch kommt? Ich habe mich dann für die letzte Variante entschieden und ihm mit „Wurzelrahmsauce“ geantwortet. Er wollte das Rezept wissen, ich dachte, ich schicke ihm den Link und stelle fest, dass es dieses glatt noch nie hierher geschafft hat. Wie ist denn das möglich? Der Fehler sollte natürlich behoben werden 🙂 So also ein zweites „Alltimefavs“-Rezept in Folge.

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Paprikaschnitzel mit geröstetem Knödel

Definitiv ein „Alltimefav“ ist das Paprikaschnitzel mit geröstetem Knödel. Nicht unbedingt das leichteste Essen, aber einfach geschmacklich toll und farblich eine wunderbare Herbstmahlzeit – oder einfach für kühlere Tage 🙂

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Vegetarische Pasta mit Rotweinsauce

Dieses vegetarische Rezept ist eigentlich unfreiwillig vegetarisch geworden. Ursprünglich war es mit Rindfleisch geplant – da wir statt dem Wokfleisch allerdings Gulaschfleisch erwischt hatten und etwas in Zeitnot waren, wurde für mich eine fleischlose Variante draus, während der Herzjunge alternativ ein paar Speckwürfel angebraten hat. Soviel zur Vorgeschichte.

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Gefüllte Zucchinipalatschinken 

Endlich hatte ich mal wieder Lust, etwas Neues auszuprobieren. Die Klassiker für den Abend waren zu langweilig, also Inspektor Google befragt und ein Rezept, das für mich halb experimentell klang, ausprobiert und etwas abgewandelt: Gefüllte Zucchinipalatschinken. Ursprungsrezept habe ich übrigens hier gefunden!

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Easy Food: Curryreis mit Gemüse

Meinem Krankenstand ist es geschuldet, dass ich in der Küche mal wieder ein wenig kreativ werden musste. Einkaufen gehen war zu anstrengend, also Bevorratung durchsuchen. Am zweiten Tag fiel die Wahl auf etwas, das Herr Punkt gern als schnelles Abendessen gemacht hat, nur ein wenig abgewandelt: asiatischer Gemüsereise.

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Easy Food: Polenta mit Gemüse

Dank Krankenstand war mittags guter Rat teuer: was könnte man aus den vorhandenen Vorräten zaubern? Meine Wahl fiel auf Polenta mit Gemüse, da ich schon seit Ewigkeiten nichts mehr mit meinem geliebten Maisgries gegessen habe. Das Ergebnis war in 15 Minuten fertig und superlecker.

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Französische Zwiebelsuppe

Ich habe ja relativ spät meine Liebe zur Zwiebelsuppe entdeckt. Also ich wäre von selbst quasi nie auf die Idee gekommen, dass mir das schmecken könnte. Dafür mag ich sie jetzt umso mehr. Als ich vor fast genau einem Jahr ein verlängertes Wochenende in Paris verbrachte, habe ich jeden Abend als Vorspeise in allen verschiedenen Lokalen Zwiebelsuppe gegessen – man muss die Gelegenheit ja nützen 🙂 Irgendwann kam ich auf die Idee, selbst eine zu probieren und war recht überrascht, einige sehr einfache Rezepte zu finden. Und weil das so lecker und easy ist, war ich glatt verwundert, dass ich es hier bis dato noch nicht geteilt hatte. Jetzt aber los!

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Herbstliches Gemüsecurry mit Bulgur & Quinoa

Unlängst wollte ich mal wieder etwas mit der Bulgur/Quinoa-Mischung ausprobieren und kam auf die Idee, eine Currypfanne zu kreieren, Der Riesenpluspunkt dieser Gemüsegetreidegerichte ist, dass sie sättigen ohne einem im Magen zu liegen und noch dazu nicht viel Arbeit sind.

Zutaten

  • Bulgur/Quinoa
  • 1/2 Suppenwürfel
  • Stangenkürbis
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Tomate
  • Currypaste, Currygewürz, Muskat, Kümmel, Thymian, Petersilie, Kokosflocken, Salz, Sauerrahm

Bulgur/Quinoa-Mischung in Salzwasser kochen, 1/2 Suppenwürfel hinzugeben und 10 Minuten quellen lassen.

In Stücke geschnittene Karotte, Kürbis und Zucchini scharf anbraten. Currypaste und Currypulver dazugeben, mit etwas Suppe aus dem Bulgur/Quinoa-Topf ablöschen und mit etwas mehr Suppe aufgießen (dass der Topfinhalt etwa 1cm unter Wasser steht). Tomate und restliche Gewürze nach Geschmack dazugeben. Gemüse köcheln lassen bis es weich ist, Bulgur/Quinoa und einen Löffel Sauerrahm dazugeben, das ganze etwas eindicken lassen.

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Prinzipiell sollte die Pfanne etwas weniger flüssig sein, ich habe ein wenig zu euphorisch mit Suppe aufgegossen.

Zucchinicrèmesuppe ohne ‚grünen‘ Geschmack mit Zucchinilaibchen

Also eigentlich habe ich die Sache mit der Zucchinicrèmesuppe ja schon aufgegeben. Ich habe es einfach nicht geschafft, einen Geschmackzu produzieren, der mich nicht an Kindergarten und „grünes Gemüse-Geschmack“ erinnerte, also hab ich ein wenig an der Gewürzkombo experimentiert.

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Fleisch kochen auf Haubenniveau

Auf Danielas Wunsch hinauf hab ich beschlossen, dass ich euch gern von meinem kleinen Exkurs in die Haubenküche erzählen möchte. Leider kam ich erst gegen Ende des Abends auf die Idee, dass selbiger sich als Inhalt eines Posts anbieten könnte, darum gibt es auch nur das eine Foto von dem einen Gericht, an dem wir maßgeblich beteiligt waren 😉

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Ofenkartoffeln mit Tomatengratin

Inspiriert von Manu habe ich endlich etwas ausprobiert, das ich vor Ewigkeiten schon anderswo gesehen und dann wieder vergessen habe. Diese lecker fächerartigen Ofenkartoffeln. Dauert zwar ein bisschen, fällt aber definitiv in die Kategorie: super easy, super lecker.

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Easy Food: Couscoussalat mit getrockneten Tomaten

Ich merke, es wird wärmer. Die abendlichen Kochabenteuer nehmen ab. Aber genau für diese Jahreszeit habe ich heute genau den richtigen Tipp für euch. Kann man nämlich auch kalt genießen 🙂

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